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发布时间:2022-04-30 07:25:44
450g吐司盒模两个的量
材料:
高粉450g、南瓜160g、淡奶油90g、细砂糖45g、盐5g、清水60g、酵母6g、鸡蛋2个、无盐黄油30g
做法:
南瓜选择你喜欢的品种,隔水蒸熟趁热捣碎成糊
取方量的南瓜泥加入细砂糖、盐、鸡蛋,鸡蛋大概一个在50g
加入淡奶油、清水、高粉及酵母,进行搅揉【在下清水的时候要把控好,鸡蛋的大小、南瓜泥的含水份都关系着水量】
面团成型并扩展加入软化的黄油继续搅揉至出膜并进入发酵
一发发酵完成,手指沾下面粉戳一下。不回缩不塌陷即是发酵完成
根据你所下的量分割成等份的面团,并充分的排气并揉圆
把面团擀开成舌型,排挤出旁边的气泡并卷起。盖上保鲜膜醒置10分钟
醒置好后再次擀开并卷起来以2.5圈为最佳
二发至模具的八到九分满即可,在烤制前在表面刷上一层牛奶
烤箱提前预热180度,上下火下层烤制40分钟。期间在面包上色后即可盖上锡纸,以免上色较重
出炉后立刻扣出,放倒冷却即可切片装袋