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发布时间:2022-04-30 07:25:59
孜然羊肉的做法(春节菜谱)
需要注意三点:
1、 做这道菜应选用脂肪最少的羊腿肉为好;
2、 这道菜所用孜然应该是粒状的为佳;
3、 孜然遇上经过烧烤或油煎的牛羊肉时,可以去腥解腻,令肉质更加鲜美芳香,但是在清炖的羊肉汤里不适合加孜然等味厚的调料,以免影响汤的色泽和味道。
孜然羊肉
材料:羊腿肉,孜然粒和辣椒粉,花椒,葱,姜;
食用油,香油少许,料酒2勺,白糖 5克,盐适量;
步骤:
1、 葱、姜洗净,一部分切碎,一部分切成末,羊腿肉切片后,用盐、料酒和葱姜末腌上;
2、 炒锅放入食用油,油热五成时放入羊肉片,过油煎炸至酥香,捞出沥油;
3、 锅内留底油,放入几粒花椒和葱姜碎,翻出香味后放入羊肉片,加入料酒和白糖,大火烹热,迅速加入辣椒粉和孜然粒,滴入香油,混合均匀,即可装盘。