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发布时间:2022-04-30 07:37:35
上市的时候买了一条10斤重的鲅鱼,包了鲅鱼吃,剩下的就冻冰箱里,这鱼太大了几次也没吃完,这次就做熏鲅鱼吃,我做的鲅鱼酸辣甜香酥特别好吃,空嘴当零食吃就能吃上一盘子呢。过年一家人聚在一起喝点小酒那是必须滴,那这道熏鲅鱼就是最好的小酒小菜啦,来上一盘保准特受欢迎特对胃口哦!特别要说一下就是这里的用料都是适量,没有具体的称量,因为主体或多或少配料也就随之增减。我每次做的时候量都是估量着,调料不能一次加到位,都是凭经验感觉放的,不够就再加,像我这次做的鱼比较多,填料都添了好几回,直到满意为止,具体的量就没法计量了,再说像这种腌制的东西调味全凭个人喜好,不需要有多精确哦。只要把料鱼拌合均匀了就OK了。
1.1、大鲅鱼适量
2.将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片,如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了。
3.2、加上鲜味酱油
4.十三香
5.糖、盐
6.老抽、蒸鱼豆豉油
7.3、拌合均匀
8.腌制4小时以上,中间要翻动2次
9.4、煎锅放油烧热,将腌好的放入炸,翻动避免糊锅
10.5、,炸到焦黄即可捞出
11.调味汁:(鲜味酱油、香醋、老黄酒、白糖)适量
12.将料汁放在一起搅匀
13.调味料:干辣椒鲜姜大蒜花椒粒
14.将蒜拍扁切成粒,姜切成末,辣椒切成颗粒
15.炒锅放少许的油,先放花椒粒爆香
16.再放辣椒
17.最后放入姜末和蒜粒