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发布时间：2022-04-30 07:26:25
1.
之前蒸大包用的发酵面团75g，又掺进去75g的烫面团，揉好成肉饼的面团，稍饧。
2.
猪肉切碎加入料酒、甜面酱、老抽、生抽调匀。
3.
萝卜、芹菜、香菇过热水淖一下，切成末。
4.
放入肉馅、花生油、葱、姜、盐、鸡精调匀。
5.
将面团放置案板上，擀成长方形的薄饼。
将肉馅均匀涂抹在饼皮上，边缘稍留空。
在一侧长边上等间距得切出3刀，另一侧对应的也切3刀。注意：每一刀的长度约为饼宽度的1/3。
6.
上述过程相当于将饼皮12等分。先从两头叠起。
7.
先把右边往中间叠起。
8.
左边也往中间叠起。
9.
上下都往中间叠起。
10.
左右两边合到一起。
11.
平底锅中倒少许油，5成热时放入饼坯，小火煎制。
12.
因层次较多，不易成熟，需盖好锅盖焖约4分钟。
13.
将饼翻面，继续煎另一面，同样盖锅盖煎3、4分钟。
14.
煎制过程中，注意观察饼皮表面，当两面均呈金黄色时即可。
15.
稍晾片刻，切开就可以享用咯。
16.
做法并不难吧，呵呵~升级版的千层肉饼口感上更加外酥里嫩，吃起来也更过瘾呢！能看出来一共有多少层吗，嘿嘿~