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发布时间：2022-04-30 07:37:42
冰糖的做法简单是的常见菜，不一定要看冰糖排骨视频才能学会，但怎么做冰糖排骨最好吃，跟着的做法图解来做这道冰糖排骨吧。
菜系及功效：浙菜
口味：糖醋味工艺：糖醋溜
主料：猪小排（猪肋排）750克
辅料：红绿丝5克武汉好的癫痫中医院,淀粉()13克
调料：小葱25克,盐2克,姜25克,冰糖100克,香油25克,腐乳汁50克,猪油（炼制）25克,黄酒25克,菜籽油50克,醋15克
甜酸带咸，油润鲜嫩，兼有肉鲜乳香，风味别致。
1. 将骨斩成长7厘米、宽3厘米的块，入沸水锅中煮3分钟，用冷水洗净，待用；
2. 炒锅置旺火舀入清水500毫升，烧沸后，投入猪排骨，加姜块、葱结、红腐乳卤、精盐少许、黄酒，再烧沸；
3. 改用小火焖煮至七成酥烂，将猪排骨捞起，斩去两头外露的肋骨；
4. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将猪排骨下锅炸1 分钟左右，呈金黄色时捞起，沥净油待用；
5. 另取炒锅一只，舀入清水50毫升，加冰糖90克（碾碎）、精盐少许和醋，滚起后，用湿淀粉勾芡，立即将炸酥的排骨倒入锅内，颠翻炒锅至芡汁包裹住排骨时，淋上熟猪油，再颠翻炒锅两下，出锅装盆，撒上冰糖10克（碾碎）红绿丝即成。
1. 不要放酱油，重糖；
2. 煮时不要多翻动，使肉酥而不离骨；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。
小帖士-：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与同食。