阿姨家

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这是一道快手下饭菜。选择了鸭胸肉，先腌后爆炒，快速炒出来的鸭肉一点不会柴，香滑软嫩。这道菜用调味粉腌制过，而且加了比较多的姜丝，所以不用担心鸭肉会腥。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒，秋**物燥 ，吃点鸭肉可以润秋燥。

炒好的鸭胸肉，这样爆炒出来的肉很嫩的

1、鸭胸肉切丝，加黄酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和盐抓拌均匀，抓拌后放入适量的干淀粉，抓拌1分钟左右，让鸭肉充分入味和松弛。

  

 

2、青红椒、姜全部切丝，锅中放油炒香姜丝，大火放入腌制好的鸭肉丝快速翻炒至变色，再烹入适量黄酒再度去腥，下入青红椒，翻炒均匀即可出锅。

  

 

 

这个菜是大火爆炒的烹饪方式，总体炒的过程大约2分钟。不要长时间翻炒，否则鸭肉反倒会变柴。

菜谱链接

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