约翰逊博士

配料：生姜5克，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，黄酒2茶匙，干淀粉2茶匙，蛋清半个，味精1/4茶匙，孜然粉2茶匙，辣椒粉1茶匙，熟芝麻2茶匙

做法：

1.         洋葱切丝，香菜切段，生姜切片。

2.         羊肉切大片。

3.         羊肉中放入1/2茶匙盐、胡椒粉、味精、黄酒、干淀粉、蛋清，用手抓匀后腌制5分钟。

4.         孜然粉、辣椒粉、熟芝麻放入小盘中备用。

5.         起油锅，放入羊肉片滑散，煸炒至羊肉表面变色盛出。

6.         另起油锅，放入生姜片爆香。

7.         放入洋葱丝。

8.         再放入划炒过的羊肉片和剩余的盐、白糖，炒至羊肉片断生。

9.         放入孜然粉和辣椒粉炒匀。

10.     最后放入香菜段，撒入熟芝麻拌匀即可。

 

 

小贴士：

1.         切好的羊肉片一定要上浆，这样炒的时候才保持水分口感不变柴。

2.         香菜段要最后放，才口感好香气足。