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发布时间：2022-04-30 07:26:30
主料：红薯粉丝
辅料：绿豆芽菜；韭菜；鸡蛋；葱姜蒜；干辣椒
调料：蚝油；酱油；料酒；盐
先看看原材料
豆芽菜要掐去二端，千万别焯水；葱姜蒜切粒；韭菜切段
重点是红薯粉丝要提前2小时泡水，才能入味；上色；炒制时不粘连
锅中加油，爆香八角；葱姜
加入清水；酱油；盐煮开后一定要自然冷却后，再浸泡红薯粉丝
否则热水泡粉丝，炒制时粉丝就会粘在一起
将粉丝提前2小时泡制
泡好的粉丝要剪至成3-4厘米的长段
鸡蛋提前炒成块状备用
锅杭州治疗癫痫病那好中爆香葱姜蒜粒和干辣椒
放入豆芽菜迅速炒匀
接着就放入红薯粉丝
用长筷子将粉丝翻炒均匀，这时一定用最小火慢慢炒
这时仍然保持小火，调入蚝油；料酒；酱油；盐炒匀
随后放入鸡蛋后，即可转中火
韭菜段
随即翻炒均匀即可关火出锅