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发布时间：2022-04-30 07:26:17
1.
肥肠一份备用。
2.
肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。
3.
外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。
4.
锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。
5.
将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
6.
肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。
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8.
泡发好的笋干切合适的段。
9.
美人椒切小粒。
10.
葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
11.
锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。
12.
将麻椒下入锅内炒出香味。
13.
放入葱段翻炒入味。
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放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。
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在锅内加入肥肠段。
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翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。
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加入切好的洋葱段，翻炒均匀。
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放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。