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发布时间：2022-04-30 07:26:13
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韭菜盒子是我记忆中的美食，对于妹妹，也是一样的。
从小到大都极喜欢吃，后来读高中的时候是寄宿制，山东的教育是很令人发指地严格和苛刻，每个月月底放假2-3天，除去花在路上的两个半天，实际上在家里的时间也就1-2天。每次回家，只要家里有韭菜，必会向母亲大人请求吃韭菜盒子，妹妹也会跟着上蹿下跳兴奋异常。
妈妈做韭菜盒子是比较具有技术性的，鸡蛋一般用生鸡蛋，直接打在韭菜里，这样馅儿会比较稀，但是妈妈包起来却十分轻松，做出的韭菜盒子也非常好吃。
我学习妈妈的做法做了一次韭菜鸡蛋饺子，满盆儿的稀汤儿，从此之后我放弃了这种做法，改用炒鸡蛋碎和韭菜混合做馅儿，虽然麻烦点，但是馅儿经得住久放，手上包的动作慢点儿也不怕。
妹妹今年毕业，刚搬出学校，秉承了我们家所有人的良好习惯——喜欢做饭，那学习精神，那叫一个孜孜不倦。某天打电话给我，姐呀，我包韭菜盒子包不起来，一盆汤水。问她怎么做的馅儿，说是一小把韭菜放了3个鸡蛋。晕，这要能成馅儿，这得出妖怪了！
想了想，设计了一种方法给妹妹，让她照着做，保证0失败。虽然做出的韭菜盒子和平时的看起来不一样，但是味道是差不多的，甚至是更好的。而且皮儿是皮儿馅儿是馅儿，美味鲜香，好吃又好看。
其实方法很简单，就是先烙好薄薄的鸡蛋面饼做外皮，然后韭菜鸡蛋和虾皮搅成馅儿。平底锅中放一层面皮，铺一层馅儿，再放一层面皮，小火慢慢煎着就不去管它了，等里面的馅儿大体上凝固了，再翻面就好了。这样做出的三鲜薄饼味道酷似韭菜盒子，只不过不用考验皮包馅儿的技巧了，方便很多。
用这种方法做薄饼，给大家一些小叮咛吧：
1.
面糊要调得稀一些，里面放一点盐，这样比较容易做出又薄又韧的饼皮。
2.
饼皮的形状按照自己的喜好来修饰，长方形，正方形，三角形，用模具做成其它的特殊形状，都可以。
3.
馅儿要在饼皮做好之后再调，这样可以缩短韭菜与盐接触的时间，免得放置时间过长而出水。 <呼和浩特看癫痫病的医院/p>
4.
调馅儿时，先向韭菜中放一点油，然后加入鸡蛋和盐调匀。韭菜事先被油包裹住，更不容易出水。
5.
煎饼时，要用小火慢煎，这样做出的饼皮才金黄诱人。
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