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1. 备好材料

2. 鸡腿去骨

3. 切细条状后加盐、料酒、淀粉、少量油拌匀腌制一会儿

4. 葱头、青红椒、姜葱蒜等备好

5. 杏鲍菇切小块

6. 锅中热油，放入杏鲍菇炒出水分

7. 再煎至金黄，盛出待用

8. 留油，放入鸡肉滑炒变色先盛出

9. 把葱姜蒜及葱头炒出香味

10. 调入盐、酱油，再磨入黑椒碎炒均匀

11. 加入青红椒翻炒就可以出锅装盘。

鸡腿肉比较嫩滑，也可以选用鸡胸肉。