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发布时间：2022-04-30 07:14:19
开门七件事，柴米油盐酱醋茶！米面油这些生活必需品我们虽然每天都在打交道，但是在油米面的消费方面，不少人还存在着一定的误区。而且有的误区，还具有一定普遍性，到底是哪些误区呢，让我们一探究竟吧。
误区一 精米白面质量营养好
精制大米，是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中所含蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚中，因此糙米的营养价值明显优于精米。
误区二 大米一霉就不能吃了
大米发霉初期，首先有一种异味，是霉变的先兆；其次，大米硬度下降，手握能成团；第三，由于米粒表面水气凝聚，所以色泽会很鲜明。另外，米粒潮湿，沾附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙不光洁，同时，大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使得胚部变色，俗称“起眼”；米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，称为“起筋”。大米“起眼”或“起筋”，就已经转入发热霉变的第二阶段，这时须摊凉和通风，及时处理，以防继续变质。专家说，在大米早期发热霉变过程中，如及时处理，淘洗干净，不影响食用。
误区三 本地米都比外地米好
专家认为大米以本地和外地来分好坏不科学。决定大米品质的因素很多，包括稻米品种、种植环境、种植方法、加工方法、后期储运等。不过一般认为，东北米普遍质量较高。
误区四 橄榄油最好宜常吃
专家介绍橄榄油确实可以软化血管，对心脑血管疾病有一定预防，还能降低血糖含，预防癌症和老年失忆症等。但是，因为每一种植物油都有自己的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。
误区五 动物油没有植物油好
专家解释说，“动物油易引起冠心病、肥胖症”，确实是很流行的一种观点，但同样不科学，动物油（鱼油除外）含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有多烯酸、脂蛋白等，可改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风。
正确的吃法是，动植物油按10：7搭配食用，取长补短。
误区六 油结冻起絮就是坏了
天冷时，常能看到食用油里出现白色絮状物，或者呈不透明糊状。专家解释，油脂是脂肪酸甘油三酯。结晶状态与食用油的运输、储藏等条件有关，也与油脂品种有关。食用油结冻丝毫不会影响其口感和品质。
真是日常无小事，了解清楚了这些柴米油盐酱醋茶的有关事项，是不是能够帮助我们更加合理、正确的进行购买、储存和食用了呢？既满足了口腹之欲，也能够做到不浪费，同时，还能确保家人的身体健康。
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