蔬菜颜色越深 营养越高

主料:

南瓜叶（一小把）、小小南瓜（一个）、大蒜（两瓣）、辣椒（两个）

做法步骤：

1、新鲜的南瓜叶子摘去筋丝。

2、摘好的叶子浸泡一下洗去粘在叶子上的泥沙。

3、清洗干净的叶子焯水、再冷水浸泡一下。

4、小南瓜洗净，刨成细丝（如下图）。

5、南瓜叶控干、切碎，蒜切末，干辣椒剪段，起油锅放蒜末和辣椒爆香、放南瓜叶南瓜丝一起翻炒。

6、调味出锅、成品。

南瓜叶的热量(卡路里)22千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有清肺、平肝和胃、通络等功效；

大蒜的热量(卡路里)128千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效；可与粳米、莴笋、五花肉搭配；与大葱、草菇、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；

辣椒的热量(卡路里)295千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效；可与花菜、圆白菜、羊肉搭配；与黄瓜、猪肝、羊肝相克，同食可能会引起不适；