两种口味洋姜的腌制方法

　　腌制洋姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用。

　　腌制清淡口味的洋姜

　　原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精

　　做法：

　　1．将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。

　　2．加适量清水，没过洋姜即可。

　　3．腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。

　　腌制酱香口味的洋姜

　　原料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精

　　做法：

　　1．将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。

　　2．按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜；

　　3．花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉；加水的量要没过洋姜。

　　4．腌制一个星期左右即可食用。

　　洋姜分白皮和红皮两种，红皮的洋姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。