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重庆凉面(夏季早餐菜谱)的做法步骤

时间:2020-10-15来源:鸡做法大全菜谱

重庆凉面的做法(夏季早餐菜谱)

原料:新鲜的水面

配料:花生、香油、绿豆芽、大头菜、大蒜、姜、葱、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精、白糖(少)。

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做这凉面,要先弄调料。

姜,葱,蒜切成末

生花生在开水中氽一下捞出沥干水放油锅中炸脆,然后碾烂(这一步没有拍过程,是因为前一天做辣椒酱时炸了一些花生出来,所以有现成的)大头菜切成末。

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在做凉面之前,先准备一盆凉开水(以前在重庆家里时,爸爸做凉面都是用泉水,因为离家不远有一个泉眼,一年四季都有泉水流出,爸爸每天都会拿桶去挑泉水回来煮茶,到了夏天做凉面时,也是用那泉水来给面条过凉),现在没有泉水,就只有用凉开水了。

锅里烧水,水开后把面条放进锅里,稍煮一会就把癫痫病的治疗方法有几种呢?面条捞进备好的凉水里过凉(这一步我妈妈的做法是用凉水过凉来保证面条根根清爽,也可以用油拌匀后来防止面条粘连,不过用油的方法在吃起来的时候,口感没有那么清爽)然后把豆芽用水焯一下,也过一下凉水,以保持其口感。

待完全冷却后,沥干水份脑袋缺氧导致癫痫怎么办,装盘里,豆芽打底,做好的凉面放在豆芽上,然后把调料配好后放在面上调匀即可。

风味特色:油红面脆,香辣爽口,消暑佳品。

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