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发布时间：2022-04-30 07:39:50
步骤：
1、鸡肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）；
2、如何选鸡？
1、昨晚看的新闻联播我现学现卖一下：禽流感病毒主要存在于活禽，在正规宰杀的禽类身上不易存活停留，所以首先避免去活禽宰杀区买鸡，在超市冰冻专柜购买更安全；
2、避免选择的鸡肉部位：鸡翅尖，鸡屁股，鸡脖，鸡皮，主要排毒的鸡内脏器官等，原因很多，不一一细说，有的是非流感期间就要避免食用的，现在就更要避免啦。
3、如何做鸡？
a、首先禽流感病毒不耐高温，最不济60-70度较长时间加热可灭；
b、其次100度沸水炖煮1-2分钟可灭；
c、再嫌不保险的高压锅炖煮温度，专业说法是“103.4千帕蒸汽压温度达121.3℃，维持15-20分钟，可杀死包括芽孢在内的大部分生物”；
d、当然还有比121度更高温的做法啦，那就是今天会用到的油炸，油温远高过水温，我们再用二次油炸，基本上就可以是几种方法中安全度最高的了。