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家常川味辣子鸡(禽流感期间过瘾又放心的鸡肉吃

时间:2020-10-15来源:鸡做法大全菜谱

步骤:

1、鸡肉洗净斩成小块,用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放);

2、如何选鸡?

1、昨晚看的新闻联播我现学现卖一下:禽流感病毒主要存在于活禽,在正规宰杀的禽类身上不易存活停留,所以首先避免去活禽宰杀区买鸡,在超市冰冻专柜购买更安全;

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2、避免选择的鸡肉部位:鸡翅尖,鸡屁股,鸡脖,鸡皮,主要排毒的鸡内脏器官等,原因很多,不一一细说,有的是非流感期间就要避免食用的,现在就更要避免啦。

 

3、如何做鸡?

a、首先禽流感病毒不耐高温,最不济60-70度较长时间加热可灭;

b、其次100度沸水炖煮1-2分钟可灭北京癫痫医院在哪

c、再嫌不保险的高压锅炖煮温度,专业说法是“103.4千帕蒸汽压温度达121.3℃,维持15-20分钟,可杀死包括芽孢在内的大部分生物”;

d、当然还有比121度更高温的做法啦,那就是今天会用到的油炸,油温远高过水温,我们再用二次油炸,基本上就可以是几种方法中安全度最高的了。

  &目前最好的治疗癫痫方法nbsp; 今天的菜可以说是小贝心中排位前三的川菜了,以前他在重庆街头某间不知名小馆子里吃的,扒开辣椒找鸡,鸡肉味道又难以形容的好的那盘辣子鸡,在他心中是不可超越的高度。所以我也不敢贸贸然做,我也怕被打击啊。其实这道菜还是年前我回家前清理冰箱,剩了四根鸡腿,抱着试试看的心里做的一次尝试,总的来说,除了油炸我不喜欢,技术上一点不难,味道也没有太差,尤其是炒香料的时候,癫痫能治好么?可能是四川的辣椒真的不同,锅里传出的味道就和走过某个餐馆闻到的香气一样一样的,我绝对没有放任何批发给小饭馆的“香味剂”,甚至连味精都没放,但是把我们两都香的不行。其实就是个真材实料出好菜,四川的辣椒和花椒是功臣。不管怎么说,我这个还不敢妄称正宗四川辣子鸡,或者重庆辣子鸡,顶多算一个家常川味辣子鸡,不算难,料也不多,是适合小家庭的家常菜:)

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