清蒸肉蟹

菜系及功能:川菜菜谱

清蒸肉蟹

原料:宰干净的肉蟹350克，生姜205克，生葱15克，姜蓉、醋各10克。

清蒸肉蟹的做法

先将蟹爪切掉，再将蟹心切为5件，砌在碟上，然后将蟹钳切为两须，用刀将壳拍裂，放在蟹心的前后，把蟹盖放在碟边，放上生姜、生葱，人笼内蒸熟，把姜葱丢掉，将蟹盖着蟹心，跟姜蓉、醋同上席便成。

特点:肉质鲜香，制作简便。

小提示

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。

蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。