【荠菜丸子】

1、荠菜摘净清洗备用。

2、北豆腐一块，表面冲水后切成丁状，准备两个蛋清。

3、锅中放入少许盐、几滴油，快烫荠菜，捞出后过冷水并控干水分。

4、将荠菜切成碎段，挤出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗。

5、加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清搅拌均匀，最后放入盐搅拌即可。

6、锅中倒入食用油加热，用勺子团出丸子形，油六七成热时下入丸子。

7、小火炸至表面金黄时即可出锅。

8、炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料。