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发布时间:2022-04-30 07:39:04
1.食材:金昌鱼
2.葱洗净,葱头和叶子分别切开。如图
3.用刀在鱼的腹部切开,取出内脏、鱼鳃,去除黑色的腹膜,洗净沥干水。
4.在鱼身上两面划几刀以便入味,涂抹上盐,撒上胡椒粉。
5.用碟子盛起鱼,倒下料酒、在鱼肚子填上拍碎的葱头、姜片。表面也撒下部分姜葱,腌制20分钟左右
6.锅里放油烧热,去掉鱼表面的姜葱,放进锅里中火煎制。
7.两面煎至焦黄色时撒下葱头,姜丝。
8.再倒下鱼露、蚝油、生抽、鸡粉,加上少许清水。
9.遮上锅盖焖烧10分钟左右,至酱汁收干。
10.铲起鱼装盆,剩余的酱汁淋在上面,撒下葱花即可开动。
11.啧啧~~皮焦肉嫩的。。。