豆腐皮迈向“黄金时代”（一）市场分析

“问君盘中味谁好，皇帝都说豆腐皮” 。清流县砥砺耕耘，着力培育的豆腐皮产业，终于艳丽绽放。过去，清流豆腐皮散兵作战，如今抱团发展，工厂化加工；原先原材料全部从东北调入，现在拥有自己的原料基地；原先豆腐皮每斤三四元，如今10多元一斤，且供不应求，走出了国门。

在政策扶持、品牌效应以及龙头企业的带动下，清流农民走上豆腐皮生产富路。去年清流豆腐皮加工户178家，专业合作社2家，专业大户50家，年产豆腐皮3100吨，产值7000万元。打品牌引新种清流豆腐皮火起来兰爱珍是清流县嵩溪镇人癫痫病能完全治好吗，1996年从企业下岗便开始从事豆腐皮生产。如今，这位畲家妹子已成为清流的“豆腐西施”。“能有今天的成就，完全是豆腐皮的品牌、口碑‘磁场’效应。”兰爱珍说。

清流豆腐皮历史悠久，相传南宋景炎元年（1276年），文天祥护送杨太后到嵩溪黄柏洋，杨太后要喝豆浆，村姑顺手挥起浆皮凉干，煮汤或红烧，给太后作菜，杨太后胃口大开。此后，黄柏洋改名国母洋，当地人都会做豆腐皮。清朝嘉庆六年（1801年），清流嵩溪豆腐皮曾被列为贡品。

然而由于没有自己的商标，“清流豆腐皮”频频被冒用，这成为制约清流豆腐青海哪里治癫痫#!好皮发展的瓶颈。2007年4月，县里正式启动豆腐皮地理标志产品保护申报工作。

同年12月，国家质检总局正式批准对“清流豆腐皮”实施地理标志产品保护。这是清流县首个获得国家地理标志保护产品，也是清流县首个国家级品牌，改变了清流无国家级品牌的历史。

豆腐皮获地标产品，农民生产积极性高涨，兰爱珍也顺势成立合作社，抱团闯市场。合作社成员2008年有12户，现在发展到116户，年产豆腐皮850吨，社员户均收入10万元以上。

依靠品牌优势，清流豆腐皮火起来了。县农业现在癫痫能治好吗部门专门成立豆腐皮生产技术指导队伍，定期深入农户家里，从原料、生产、包装、销售等环节进行指导。并于2010年从省农科院引进桂夏2号大豆新品种，作为豆腐皮生产原材料，把种子免费发放给农户种植。

据农业部门专家介绍，该品种成活率高、产量好、蛋白含量高，属绿色食品，是豆腐皮加工的最佳原料。全县种植新品种2.5万亩，解决了原先一味从东北调原材料的瓶颈。

清流县还每年安排相应资金，扶持豆腐皮加工企业申报“三品一标”。目前，豆腐皮产业获绿色食品2家，获省名牌农产品2家，获省著名商标1家，获全国农民专业合作社示范社1家，获省农牧业产业化龙头企业1家。从作坊到工厂清流豆腐皮增产提质过去清流豆腐皮为手工加工，一般是家庭夫妻一起生产，用8口锅，每天从凌晨3点到下午4点，忙个不停，生产豆腐皮50-75公斤。

名气大了，清流豆腐皮供不应求，但总量不足制约着产业的发展。于是，清流县因势利导，对外招商，采用工厂化生产模式做大做强豆腐皮产业。

去年9月，清流县七星岩食品有限公司豆腐皮生产线正式投产，这是清流县首条以工厂化生产豆腐皮的生产线，日生产豆腐皮达1000公斤。