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周末在家吃顿饭吧-麻辣水煮鱼做法图片,水煮鱼片 - 我爱菜谱网

坚持有规律的作息时间,在周末不要睡得太晚。如果你周六睡得晚周日起得晚,那么周日晚上你可能就会失眠。细细研究,这种烧法介于干锅与水煮鱼之间。水煮鱼多用青鱼浆过料,浸在满满一锅老油里;金椒鱼则不同,比较干,据说是不浆料的,只是事先放在酱中煸焖,加了魔芋、花椒、大红袍(一种四川辣椒,一掀锅盖,满房间的香气。吃口面糯,因为是用活鱼做的,肉质有弹性、相当活,但可能是花椒多的关系,我感觉偏麻了点。吃惯水煮鱼的人,可能会感觉有点干,最好用勺再把底下的油略微浇一浇。


以前我写了篇水煮鱼,那次是因为家里来了条巨大的鲢鱼,为了尽快消灭掉那条大鱼,所以变着法的折腾,其中就做了一回水煮鱼。这次是因为很久没吃水煮鱼,馋了,所以赶在周末,去市场上买了一条活蹦乱跳的野生草鱼,4斤2两。卖鱼的姊妹直接帮我把鱼给咋杀处理好了,我回家只是片鱼片而已,很简单。
4个人怕一次吃不了,本想把鱼头和鱼骨头留作下次炖豆腐的,想想又懒得费事,所以直接给一锅端了,配了一斤黄豆芽和一斤。结果是大家还没吃的尽兴,一致要求我下次买个比这条还要大的鱼。天啊,这个装鱼的盆已经是我们家最大号的盆了!
说实话,这次的水煮鱼我做得可比上次鲜美得多。选用鱼的品种以及新鲜度是一个原因,另外我选用了麻椒替代的花椒,爆锅的时候还添加了些香料。新鲜的草鱼肉质细嫩,肥厚,经过腌制,在熬制的鱼汤中轻轻一烫,那可是入口即化,滑嫩爽口,麻辣鲜香的滋味让人欲罢不能。最后连锅里的豆芽都被我和儿子捞得精光。
如果您喜欢水煮鱼,可以尝试自己在家动手制作,只要选用新鲜的鱼,备好所有的原料,操作起来真的很简单。举一反三,什么水煮肉,水煮鳝鱼,水煮虾,水煮......都可以轻松搞定。自家的好油炸出的麻辣香味儿,可不是外面店里不能比的。我和儿子肠胃不好,但凡在外面吃一回麻辣味儿,回来总是闹肚子。在自家吃的,虽然辣椒花椒放得也不少,可就是没事,这是个问题。
原料:鲜活的草鱼、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、黄豆芽、、蛋清、淀粉、胡椒粉。
做法:
1、新鲜的草鱼去鳞去腮去腹,腹内黑膜一定要彻底清洗干净;
2、用利刀自鱼背处纵向剖开,剔除中间的脊骨;
3、把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片;
4、脊骨剁南昌哪个医院癫痫好开和鱼头备用;
5、片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀,然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟;
6、起锅烧开水,焯烫黄豆芽至熟透,捞出沥干水分铺在盆底;
7、起油锅,用一点点油把芹菜炒至断生,铺在黄豆芽上;
8、起油锅,爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜;
9、添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油;
10、添加热水,下入鱼头和鱼骨大火烧开,继续炖煮10到20分钟,添加料酒、生抽、糖和盐调味;
11、把腌好的鱼片一片片挑进锅内,轻轻划散;
12、大火煮开后,连鱼带汤倒入铺菜的盆中;
13、另起油锅,下入大部分的干红辣椒段和麻椒,小火慢炸出麻辣香味;
14、趁热浇在鱼盆里,撒上即可。


眼泪排毒法。相较于从不哭泣的男人,女人寿命更长,这不能不说和眼泪有关系。中医早已有了这个认识,而且也被西方医学所证实。作为排泄液的泪液,同汗液和尿液一样,里面确实有一些对身体有害的生化毒素。所以,难受时、委屈时、压抑时就干脆哭出来吧。对于那些乐天派,周末的午后看一部悲情的电影,让泪水随着情节流淌也是一种主动排毒方式。水煮鱼是诱惑的看家菜,肉鲜味美,备受青睐。而味道的好坏关键正是取决于原料的质量。

想使用这个三日的先生们,因为吃的少,的确会很轻易饿,也比较没体力。所以最好利用周末或休假日,待在家里实行比较安全。上班族习惯周末大采购,把买回的食物全部放入冰箱。实际上,冰箱并不是食品的保险箱,它不能保证所有食品都处于保鲜状态,更有些食物不宜放入冰箱。

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