滋肾固齿八宝鸭怎么做，滋肾生肝饮 - 我爱菜谱网

 　　

鲈鱼，蒸蛋

        鲈鱼细刺很少，所以，片出没有鱼刺的鱼肉并不困难，但还是要仔细检查哦!鸡蛋液里加入盐，鲈鱼也事先腌过，所以蒸好就可以直接吃了，口感嫩滑味道鲜美~

　　鲈鱼蒸蛋的主料：鸡蛋(适量)　　鲈鱼(适量)

　　鲈鱼蒸蛋的调料：盐(适量)　　生粉(适量)　　生抽(适量)　　料酒(适量)

　　做鲈鱼蒸蛋所需厨具：蒸锅

　　鲈鱼蒸蛋的做法图解步骤

　　1、鸡蛋打入碗中，放一点点细盐打散，再加入蛋液两倍量的温水，充分搅拌;

　　2、过一遍筛，得到顺滑的鸡蛋液。锅里烧开水，转中火，放入鸡蛋液开蒸;

　　3、鲈鱼片出没有鱼刺的肉，用生抽、盐、料酒、生粉抓匀，备用;

　　4、约7-8分钟，蛋液表面差不多凝固了，将鱼片铺在上面，继续蒸15分钟;

　　5、最后撒葱花增香，即可。

　　美厨邦小窍门：

　　【水蒸蛋攻略】

　　1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水

　　2、比例：鸡蛋液:温水=1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑

　　3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了

　　4、盖子：蒸的时候加个盖子(保鲜膜)，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上

　　5、中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了

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