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发布时间：2022-04-30 07:38:59
雪菜冬笋馅一般投料标准为：雪菜5克，冬笋1克；调料有油、盐、片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。
材料 雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。雪菜：100克黄花鱼：1条（500克）姜：2片葱：1条水：5碗3-4人份调味料：淀粉：1/3汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：3汤匙料酒：1汤匙盐：适量
做法 1.雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；
2.洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
3.葱洗净，切成葱粒；
4.热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；
5.把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。
功效：
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。
繁华都市中的那点宁静早餐我们是在铜锣湾附近的一家小的茶餐厅吃的，来了一份牛肉面加煎蛋和雪菜肉丝面加猪扒，还有两杯奶茶，面条有点象我们吃的方便面，曲曲的，但是汤的味道很好，奶茶的味道够地道，可以说是便宜又好吃。大概吃了多港币。广东民间常用的鲮鱼滑是以鲮鱼脊肉剁烂为蓉状，加入少许精盐、味精顺着同一方向拌匀，挞至起胶，再加入少许清水、干生粉继续拌挞而成。现菜市场上已有成品出售，无须自行制作，民间常以滚汤用，以汤匙一勺一勺放下滚汤。纲目拾遗说鲮鱼有健筋骨，活血行气，逐水利湿的作用。用芫荽、皮蛋滚鲮鱼滑，清润可口，有散郁火、清烦热、下气降火的功效，是广东民间常用的清热下火的有益汤水，且男女老少皆宜。
因为茄子肉质易烂，多数采用滚汤的形式，先煲好其他材料，最后再放茄子，一熟即可。、雪菜、、空心菜、竹笋、、茭白、毛豆等都含有大量草酸，草酸容易与钙元素结合而影响吸收。所以补钙期间最好把蔬菜放到热水中烫一下，或是在饭前小时或饭后?个小时服用钙制品。
包：就是把鸡、鱼、虾、等无骨的净料，加工成片或茸，用鱼肉做皮或无毒的玻璃纸包起来，投入热油里炸或滚汤煮，蒸笼蒸等加热制成。就汤水烹制的火候来说，把水煮沸后，加上蔬菜肉类等汤料，再行煮滚一下，就可调味上碗饮用。滚汤最省时间，营养和鲜味都不错，不过也有人嫌其寒凉而不够清润滋补。