红烧小鲫鱼 - 我爱菜谱网

其实红烧肉也是分地区的，每一个地方的红烧肉做法是不同的。把加工好的瓜皮切成薄片，放在太阳下曝晒，让其迅速失去水份，变成瓜皮干。将晒好的瓜皮干收集起来，存放到冬天雪花漫天菜蔬缺乏之时，将其与肉放在一起，做一碗热腾腾的瓜皮红烧肉，一定会得到家人喝彩的!

“老酒煨肉”端上来时满屋酒香，方圆3米之内的人绝对逃不过。三块油亮的肉呈方形印章状，让人想起网上曾经流传很广的“石头红烧肉”的照片。用筷子轻轻一夹，便似化掉的样子，好容易夹起一小块送进嘴里，只觉得煨肉烂软滑糯、入口即化，没有咀嚼就中了它的招，只剩下满口余香，让人回味。在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。

在烹饪方式上，要多选择凉拌、清蒸、汆、煮等，少用红烧、油焖、油炸等做法，逐渐冬季的肥厚口感向清淡口味转变。鸡蛋价低易购、营养丰富，是物有所值的日常食品。家庭含蛋菜肴大多是煎荷包蛋、炒蛋、红烧蛋、茶叶蛋或炖羹烧汤，品种变化不大。在节日里用鸡蛋变些花样制作些美味佳肴，例如炒鲜奶、溜黄蛋及西点椰奶布丁等，一定能受到家人的喜爱。

金牌私房红烧牛肉面+酸梅汤+小菜拼盘￥?这是酱香味型在川菜中运用最普遍的一种风味。酱烧技法在川菜烹技中属无辣味红烧的一个分支，多用于烹制要求突出甜酱的南京癫痫医院哪家权威甜咸香味的菜肴，适用于经加工处理成条块状的、茭白、茄子、苦瓜一类原料。烹制时，先将甜酱下锅炒香上色，再加调料和适量鲜汤炒匀，然后放入炸过的原料烧至甜酱汁均匀裹附于原料上而成。成菜有见油不见汁，颜色深黄，质地软脆的特点。菜肴有：酱烧茭白、酱烧苦瓜、酱烧茄子、酱烧豆角、酱烧、酱烧等。