淮山杞子炖猪脑的家常做法

　　土豆：和胃、解毒、消肿
：富含素
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　土豆250g　　鸡翅根330g　　四季豆100g　　姜1块　　蒜4瓣　　豆瓣酱2大勺/20ml　　盐4小勺/4ml　　料酒3大勺/30ml　　白糖2勺/10ml　　生抽2勺/10ml　　

　　1.鸡翅根洗净沥干，入盐2小勺、料酒3大勺、淀粉3勺腌制待用。姜蒜切末，花椒备好待用。土豆洗净去皮，四季豆折好待用。

　　2.锅入油大火烧热，转小火入1大勺豆瓣炒至油红出香，入鸡翅根翻炒至表皮开始边变脆，沥油捞出待用。

　　3.锅内补少许油转中火，入姜、蒜、花椒、1大勺豆瓣翻炒至出香，入土豆、四季豆翻炒均匀，入盐2小勺继续翻炒均匀。

　　4.入清水3碗（750ml左右），转大火烧沸后，转中火20分钟水分收到一半的时候，入鸡翅根、白糖2勺，生抽2勺搅匀，继续煮至水气收干汤汁渐浓即可。

　　1、土豆翻炒可以多炒一会儿，炒的越久土豆越香~
2、加水量以能没过土豆还要高0.5-1cm水面出来为宜，实在拿不准情愿多加一点，多烧一会儿而已~
3、盐量根据豆瓣酱的咸度自行调节~