简单不过华夫饼的家常做法

　　每天学点技巧，让我们的生活更美好。我们总是在寻找着烹饪的小技巧，但是不同种类的食物，他们的烹饪手法应该是不一样的。下面网小编为你带来美食针对性的烹饪技巧，让食物不流失。

 　　【维生素C 蔬菜、水果和薯类等】

　　作为人体需要量最大的维生素之一，维生素C具有多种生理功能，如抗氧化，改善铁、钙和叶酸的利用等。

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　　应对方法：

　　第一，烹调蔬菜时先洗后切，切后马上烹调，焯烫时尽量保持蔬菜完整，以免维生素C从切口处流走;

　　第二，炒菜炝锅时加些葱姜蒜，因为这类调料具有很好的抗氧化作用，有利于延缓并减少维生素C被破坏;

　　第三，快起锅时再放盐，因为烹调时盐形成的高盐溶液天津看癫痫去哪个医院会使细胞中的维生素C浸析出来，使其更容易和一些氧化酶接触，进而发生氧化。另外，烹调白菜、豆芽等浅色蔬菜时，加点醋有助于保护维生素C。

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　　【B族维生素 、瘦肉等】

　　B族维生素包括8种水溶性物质，它们在碳水化合物、脂类和蛋白质代谢中起到重要作用。和其他营养素相比，B族维生素比较“娇气”，在烹调时要尤其注意。

　　应对方法：

　　第一，淘米时不要反复搓洗，因为B族维生素是水溶性的;

　　第二，“碱”是B族维生素的天敌，因此无论是煮粥、和面还是腌肉，都不要加碱;

　　第三，煮粥、煲汤时间不要过长，因为长时间的加热也会导致B族维生素流失。