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发布时间:2022-04-30 08:17:53
使用的厨具:其它、打蛋器所属分类:烘焙其他菜系
1. 准备好所有材料
2. 首先蛋白蛋黄分离。装蛋白的盆必须干净保证无水无油
3. 蛋黄盆里加入牛奶、油搅拌混合均匀
4. 筛入低粉
5. 拌至顺滑无颗粒无干粉
6. 蛋白里滴几滴白醋,50克糖分三次加入打至湿性发泡即可
7. 取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里,不能画圈圈,翻拌均匀
8. 然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里,继续翻拌混合均匀
9. 将蛋糕糊从高处缓缓倒入烤盘里,稍微抹平
10. 端起烤盘在桌面轻轻震几下震出表面大气泡
11. 烤箱预热好后, 上下火 中层 170度 15-20分钟,出炉后放在烤网上放凉脱模
12. 趁蛋糕放凉的时候就可以开始打发淡奶油,淡奶油加砂糖打发至9分发,偏硬点更适合蛋糕卷定型
13. 垫一张油纸,把蛋糕放在上面,把打好的淡奶油抹在蛋糕片上,摆上切好的芒果肉
14. 借助擀面杖卷起,用油纸包住放冰箱冷藏半个小时
15. 成品图
16. 撰写制作步骤