节日餐桌不妨肉少菜多

　　导读：有毒吗?如何区分优质和劣质黄花菜？你对黄花菜了解的多吗？现在各位对于黄花菜的了解应该是非常全面了吧，但是有很多的朋友们还会有一些疑问，那就是黄花菜有毒吗？还有就是怎样才能挑选优质的黄花菜呢？这个问题应该一直困扰着很多的朋友们，今天小编就来给各位朋友们详细的介绍一下黄花菜有毒吗的问题，朋友们如果感兴趣的话就跟随着小编一起来了解一下吧。

　　一 简介

　　黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄武汉那家医院看癫痫好花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

　　二 毒素

　　但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

　　三 特征

　　优质黄花菜的特征：

　　(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均贵阳治疗癫痫权威医院匀粗壮。

　　(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性， 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

　　(3)味道：有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

　　劣质黄花菜的特征：

　　(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

　　(2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大

　　(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。

　　经过了上面的这些介绍之后，相信各位朋友们一定对于黄花菜的功效有了一定的了解和认识了吧，黄花菜也是非常有营养的，大家在日常生活中多吃一些黄花菜还是非常好的，但是需要注意的就是一定要挑选优质的黄花菜。

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