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发布时间:2022-04-30 08:27:38
怎么做滋补汤羹花旗参炖好吃?学做滋补汤羹花旗参炖乌鸡需要哪些食材?为您提供滋补汤羹花旗参炖乌鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味滋补汤羹花旗参炖乌鸡!
最早吃到这个汤,是在避风塘。看到这个组合,就知道它的滋补功效。
回来后自己琢磨着做,想来也不难,却经过了多次的“整改”,才算出来那个味道。
从此这道汤就成了餐桌上的常见菜。然而也不用多吃,一个月1、2次也就够了。
总结我炖这道汤的经验,营养是没有问题的,把所有材料放在一起炖就是了。
然而要想味道更鲜美、营养不流失,还是有些小道道的――
首先,鸡要好。集约饲养、快速出栏的乌鸡,几乎水一滚就熟烂了,这种乌鸡既无美味,更无功效,放点儿辣椒酱油炒炒当个肉菜也还罢了。用来炖汤滋补的乌鸡必须是散养走地鸡,不管是白毛、黑毛还是花毛的,只要鸡骨是黑色,都具有乌骨鸡的滋补功效,而且味道特别鲜美。
其次,先,炖至7、8成熟时,将鸡和原汤一起放入炖盅,加入花旗参,盖上炖盅盖,隔水再接着炖,可以有效保留花旗参的营养和功效,防止营养流失;
第三,隔水炖时,加几片,无需味精、鸡精之类,那汤炖出来才叫一个鲜!
花旗参炖乌鸡
材料:
上好乌骨鸡一只,清水适量,葱姜适量,
花旗参适量,熟火腿适量,盐适量
1、乌鸡洗净斩成大块儿,凉水入锅,大火煮开,保持沸腾1、2分钟,出净血沫;
2、捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净;
3、将鸡块儿放入炖锅,加入适量开水和葱姜,大火煮开后转小火,加盖焖炖至鸡块儿7、8成熟,用筷子稍用力能扎透即可;
4、熟火腿剔除皮脂,切成小粒,不用太多,每人份有个10来粒就行;
5、将火腿和数片花旗参一起放入炖盅;
6、取适量鸡块儿和煮鸡的原汤,加入炖盅;
7、再加入适量盐和几粒子;
8、蒸锅上汽后将炖盅放入蒸屉,盖上炖盅盖,再盖上锅盖,大火炖30分钟左右,即可。
贴士:
1、越新鲜、越好的食材,烹调的方法越要简单,简单才能体现食材本身的风味,简单才能保持食物的营养和滋补功效。
2、没有火腿可以不用,加点儿鸡精或少许糖也能增鲜,只是口味略逊。
3、市售的火腿有整腿和真空切块儿两种。真空块儿包装的通常经过熟制,买来就可以用;整腿就得好好处理一下了,处理整腿的方法附后。