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发布时间:2022-04-30 08:26:36
2011-08-22 16:37:30 来源 : 木棉的美食之旅 编辑 :
导读:小时候一到夏天姥姥就会买一些红薯芡做凉粉给家人吃,我现在还清楚的记得那味道,配上姥姥自制的蒜醋汁,味道别提多好了,那时候的红薯芡没有现在的淀粉加工的这么细腻,所以成品会疙疙瘩瘩的凹凸不平,尽管成品的卖相不是那么美观,但口感绝对是没话说,软韧爽滑
凉粉,西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。而在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成透明或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。
原料:
红薯淀粉100克、清水460克。贵阳公立医院治疗癫痫
做法:
1、称取100克红薯淀粉和460克的清水;
2、将其放入容器中用筷子完全搅匀(如果有小疙瘩的话,记得用筛子过滤一下,这样成品会很光滑口感也更好);
3、把搅匀的红薯浆倒入锅中,小火加热,过程中务必一直不停的搅拌;
黑龙江最好的癫痫病医院4、待红薯浆加热搅拌至非常粘稠变透明色后关火;
5、立刻倒入自己喜欢形状的容器中,放入提前装有凉水的盆中自然冷却;
6、冷却后切块浇蒜醋汁,放一些擦好的黄瓜丝和红油花生碎就可以吃了(可根据自己的口味浇各种酱汁调味)。