叉烧小餐包

原料：

高筋面粉160g、低筋面粉40g、即发干酵母2.5g、砂糖32g、盐3g、奶粉8g、全蛋液20g、水104g、黄油20g。

馅料：

里脊肉200g、叉烧酱1大勺、蒜泥1/2小勺。

装饰：

蛋液少许，黑芝麻少许

做法：

1、里脊肉切0.7cm见方的小块，用叉烧酱，蒜泥搅拌均匀腌制1天，烤箱160度预热，烤20分钟；

2、除黄油外揉匀至光滑的面团，放入软化的黄油继续揉至扩展阶段；

3、放温暖处发酵至2.5倍大小，取出排气；

4、分割成60g左右一个的面团，滚圆，松弛15分钟；

5、擀开成片；

6、包入一勺叉烧；

7、包好，放入烤盘，放温暖处二次发酵至2倍大小；

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8、烤箱180度预热，二次发酵好的面团刷蛋液，撒少许黑芝麻，烤20分钟；

表面不是烤裂开了，而是我的刷子僵硬，刷不匀，该淘汰了！

小啰嗦：

1、揉面我用面包机揉面，东菱面包机选择发面团哈尔滨哪里看癫痫程序，揉10分钟后放入黄油，然后再揉10分钟，取出摔打+揉搓，直到理想的程度，我觉着没有厨师机，手工揉面不要荒废。

2、冬天发面我用了一个整理箱，里面铺上一个桌子用的小电热毯，然后铺上几本书，把面盆放在上面，电热毯用最大功率即可（微博上有张图片）。