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发布时间:2022-04-30 08:33:05
蟹黄鸡茸面的做法简单是做法大全的常见菜,不一定要看蟹黄鸡茸面视频才能学会,但怎么做蟹黄鸡茸面最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道蟹黄鸡茸面吧。
精粉300克,蛋清2个,清水130克。辅料黄100克,鸡脯肉50克,50克,50克,红椒、、油菜心各适量。调料油、花椒、精盐、味精、生抽、花雕酒、胡椒粉、高汤、湿粉、葱花、姜末、蒜片各适量。
1、将鸡脯肉用刀背剁成鸡茸加入蛋清搅拌均匀待用,把精粉加清水、鸡茸和起成硬面团,稍饧后上案擀薄,切成柳叶形状待用;
2、把大闸蟹上笼蒸5分钟,取出将蟹黄取出,掰开成颗粒待用,油菜心用开水汆一下待用,芦笋、香菇、红椒、虾仁切丁待用;
3、面锅上火烧沸后下入柳叶面,煮熟后捞入器皿中;
4、炒锅上火加热后放油,炸花椒,炸出香味后捞出花椒不用,然后放入虾仁丁,烹花雕酒,倒入芦笋、香菇、红椒丁和精盐、味精、生抽、胡椒粉煸炒入味后,加少许高汤,再把面片、油菜心倒入进行翻炒均匀倒入盆中即可。
特点
色酱浓,味鲜美。