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泰式鱼露鸡的制作方法与简介[图解]-

时间:2019-12-03来源:鸡做法大全菜谱

 

  鱼露之于泰国菜,如同蕃茄酱于美国、酱油之于中国料理般重要。相传泰国鱼露起源于福建沿海,因大量渔获所衍生的产品。流传到东南亚后,成为泰国、越南等地不可或缺的调味品。其做法之一,是将鱼除脏去鳞,加入盐巴入缸,在阳光下腌制。缸桶下方接管,将流出的鱼汁收集起来,再倒入桶中。重复此步骤直到鱼肉鱼骨全成为液体,时间从半年到一年之间。

  鱼露鸡就是一道非常地道的泰菜,泰国人喜欢把鸡煮熟后(煮的过程不需要加任何调味料)取鱼露直接蘸汁食用,鸡肉的滑嫩与鱼露的鲜美完美的结合,味道小孩子颠娴能治好吗非常的鲜美。

  泰式鱼露鸡

  主料:鸡大腿4个

  配料:葱、姜、干红辣椒、花椒适量

  调料:泰式鱼露150克

  癫痫病手术属于什么手术 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">泰式鱼露鸡的做法

  1、取一炖锅,锅中加水,将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开;

  2、大火烧开后转中火炖煮30分钟,用筷子能戳透鸡腿就好;

  3、将煮好的鸡腿取出放凉,煮好的鸡汤也放凉;

  4、凉透的鸡汤撇开表面鸡油,放入花椒大火烧开;

  5、加入鱼露150克煮制5分钟;

  6、将煮好的汤汁再次放凉透;

  7、将鸡大腿切成大块,河南癫痫去哪治放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味;

  8、裹好保鲜膜,置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用。

  厨房小贴士

  1、鸡大腿要要煮制时间过久,时间过久鸡蛋就变的稀散不成型,而且口感也不好;

  2、鱼露用量依个人品味添加;

  3、浸泡时间不要低于3小时,也不要超过12小时,低于3小时不入味,超过12小时口感会变的很咸。

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