如何做小黄鱼，小黄鱼的几种家常做法[做法大全]-

小黄鱼食谱

　　红烧小黄鱼

　　材料

　　小黄鱼三条。

　　做法

　　1. 小黄鱼洗净备用。

　　2. 锅内倒入适量的食油，开大火。

　　3. 锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。

　　4. 鱼熟放入葱花及味精即可。

　　干煎小黄鱼

　　材料

　　小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油

　　做法

　　1、将小黄鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。

　　2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹锅，码入小黄鱼，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干(约15分钟)，用锅铲将小黄鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。

　　清蒸小黄鱼

　　材料

　　小黄鱼，葱，姜，酒，生抽，葱油

　　做法

　　1.小黄鱼洗净调味腌制，加葱姜酒等 商锅蒸7分钟。

　　2.捞去葱姜，淋上生抽和葱油即成。

　　干炸小黄鱼

　　材料

　　小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

　　做法

　　1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

　　2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

　　3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

　　4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

　　5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。

　　6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

　　盐酥小黄鱼

　　材料

　　黄鱼，料酒，鸡蛋，淀粉，姜丝，辣椒，盐，五香粉，胡椒粉，鸡粉，油

　　做法

　　1.黄鱼清洗处理干净，用料酒腌一下。

　　2.用鸡蛋和淀粉拌匀。

　　3.锅中倒油烧热后，加入拌匀的黄鱼炸至酥脆，锅中留底油，烧热后，加入姜丝，辣椒段爆香后，加入炸好的黄鱼和适量的盐，以及五香粉，胡椒粉，鸡粉少许大火翻炒片刻。

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