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奶黄冰皮月饼的14步家常做法[图解]-美厨邦

主料:

汤中(高粉20克)、汤中(牛奶100克)

做法步骤:

1、汤中:100克牛奶加20克高粉加热到65度,凉凉后放冰箱冷藏一个小时。

2、将除黄油外的材料:高粉250克,低粉30克,糖15克,盐1克,牛奶30克,淡奶油50克,鸡蛋一个,黄油20克,酵母3*9克, 混合加汤中(忘了拍照)。

3、面团扩展后,发酵一个小时。

4、排气滚圆醒发10分钟。

5、取一个面团,擀成圆饼型,抹上花生酱,五个面团都做成这样。

6、把饼摆放在一起,切除如图所示的样子。

7、做成花冠样子。

8、放入模具中二次发酵。

9、40分钟后,将模具取出刷蛋液在花冠上。

10、烤箱预热上下火180度,中下层,20分钟即可。因烤箱不同,温度有误差,根据自家烤箱自行控温。

11、成品。

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