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年夜饭之团团圆圆面包鸡的做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-03来源:鸡做法大全菜谱

  团团圆圆面包鸡

  原料:燕麦全麦面包:高筋面粉263克、酵母粉5克、水158克、全麦面粉113克、奶粉15克、盐6克、红糖45克、黄油30克、水90克、燕麦适量

  烤鸡:三黄鸡1只、小香菇10朵、笋片几片、白果8-10个、姜片1大块、大葱1根、海鲜酱3勺、酱油1勺、白酒2勺、盐1勺、五香粉1小勺、胡椒粉1小勺、小葱

  面包鸡的做法

  1.将三黄鸡去掉头尾,剪去爪上的尖;

  2.将处理好的鸡放入盆中,加入葱姜、海鲜酱、盐、白酒、酱油和糖等调味料;西安治癫痫医院

  3.用叉子在表面扎些小洞,将原料揉搓在鸡的表面和里面,帮助其入味,腌制至少三个小时以上,中途注意翻面;

  4.将高筋面粉、发酵粉和水放入面包机中;

  5.启动面包机的搅拌程序;

  6.将它和成光滑面团后放入盆中,盖上保鲜膜,冷藏发酵4倍大;

  7.将发酵的中种面团撕成小块放入面包机中;

  8.再加入除黄油的其他原料,搅拌20分钟;

  9.加入黄油,继续搅拌,直到其出膜;

  10.搅拌好的面团放入盆中加盖冷藏发酵;

  11.准备好烤鸡中的其他配料,香菇泡好,笋片焯水,白果,小葱节;

  1小儿癫的症状与治疗2.将准备好的原料放入鸡中跟着一起腌制十分钟;

  13.将这些码好底味的配菜和姜片、小葱节一起放入鸡腹中;

  14.在面包机底部铺层姜片,将腌制好的鸡放入面包桶中;

  15.选择面包机的烘烤程序,烘烤时间设定1个小时(依鸡的大小调整时间);

  16.中途多次打开面包机盖将腌制的调味汁刷鸡子表面,最后一次刷层蜂蜜;

  17.一个小时后将烘烤好的鸡子拿出来;

  18.面团也发酵到到两倍大,手指按下去无回缩;

  19.将模具底部撒满燕麦片;

  20.发好的面团拿出来排气,滚圆,再松弛20分钟;

  21.松弛好的面团擀成人的癫痫病是怎样形成的成大圆片;

  22.将烤好的鸡放在中间;

  23.将鸡完全包裹其中,注意防止的鸡子方向;

  24.将包好鸡的面团放入模具中;

  25.在烤箱底部放碗开水,将面团放入烤箱中发酵20分钟;

  26.再倒扣在盘中,继续放回烤箱中发酵;

  27.发酵好的面团放入预热好170度的烤箱中,中下层,烘烤30分钟;

  28.这样“团团圆圆面包鸡”就好了,准备用刀切开来。

  美食小贴士:

  1.鸡子最好选用小点的三黄鸡或者童子鸡,加入海鲜酱、盐、白酒、姜葱等调味料,抓匀;再用叉子扎些小洞,搓揉以便帮助其入味;最好提前一个晚上腌制癫痫病是在什么年龄发作?;

  2.准备些配料:香菇、笋片、白果、小葱节,为了香菇和笋片有些味道,可以在鸡子烤制前半个小时一起放入腌制调味料中入点底味;烤制鸡子时将姜片垫入面包机底部,防止扒底;

  3.为了健康,我制作的全麦面包,用的中种法,提前一晚上将面团发酵;再用后油法发酵主面团;

  4.面团发酵好后排气、滚圆,松弛20分钟;再擀成大圆片,将烤好的鸡包入进去;再放入模具中(模具底部撒些燕麦片是为了方便脱模)发酵20分钟,再倒扣在烤盘中继续发酵好;

  5.最后发酵好的全麦面团放入预热好170度的烤箱中,烘烤25分钟,因为面包比较高,所以中途记得用烤盘或者锡箔纸放在上面避免表面糊了。

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