云片银耳的制作方法-美厨邦

 　　云片银耳的做法

云片，银耳

　　云片银耳的制作材料：

　　主料：银耳(干)11克,鸽蛋250克

　　辅料：香菜10克,火腿3克

　　调料：猪油(炼制)10克,盐4克,味精1克,料酒10克,姜汁2克

　　做法：

　　1. 把12个大酒盅洗净，擦干，抹上猪油;

　　2. 每个酒盅磕入一个鸽蛋，撒少许火腿末;

　　3. 点缀上一个香菜叶，使之成红花绿叶形，上屉用微火蒸3分钟;

　　4. 从屉上取出，再从盅内盛出，即为云片鸽蛋;

　　5. 放清水中浸泡待用，银耳洗净撕成小朵;

　　6. 汤锅里放入清汤，调入料酒、精盐、姜汁、味精，随即下入银耳和云片鸽蛋;

　　7. 烧开后，用漏锅捞出放入大汤碗中，再把汤烧开;

　　8. 去浮沫，倒入云片银耳中即成。

　　小帖士-食物相克：

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　注：更多食谱请关注栏目。