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虎皮青椒怎么做-美厨邦

  正宗的虎皮青椒是用小辣椒做的,辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一种“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。

  虎皮青椒做法的步骤:

  1.将青椒洗净,去蒂,因为太长所以我将它一分为二了,去籽(不去也可以),沥干水份待用

  2. 炒锅放火上烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。

  3.捞起沥干油待用。半成品的青椒。

  4.锅里留少许油。

  5. 待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒;

  6.加入盐、少许味精翻炒。 加入醋。翻料均匀,准备起锅。装盘上桌。

  小贴士:餐厅里的虎皮青椒是先用油炸,所以卖相会好看一些,但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 不能吃辣的朋友,请选择那种不辣的尖椒。

  虎皮青椒的注意事项:

  1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的。

  2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。

  3、在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。

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