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发布时间:2022-04-30 08:33:38
手把羊肉
补气养血
羊排1500克;大葱100克;花椒5克;香叶5克;胡椒3克;草果5克;
盐10克;味精5克;料酒20克;
“手把羊肉”是内蒙古著名的民族传统菜。用羊肉烹制而成,因羊肉块大,就餐时须用手撕而食,故得名。极具民族特色,醇香味美。
手把羊肉做法和步骤
1
将带骨羊肉剁成大块,冲洗干净,再下入沸水锅内,加料酒氽一下,捞出,控净血水。葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。净汤锅置旺火上,放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块,开锅后调小火,煮50分钟,撒入味精,将羊肉捞入盘内即成。
2
小帖士:1、要选用鲜嫩的羊肉。2、重在调味,以去腥膻味,保持鲜香。3、用微火炖制,充分把握好火候,使其软嫩脱骨、不碎烂为度。
3
手把羊肉富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分,具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。
手把羊肉饮食特点
羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。