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你不能不知道的煲汤6大要点-美厨邦

   戚风杯子奶油蛋糕

戚风,杯子,奶油蛋糕

  主料:

  鸡蛋5个 低粉90g

  辅料:

  鲜橙汁65ml 玉米油65ml 糖90g 淡奶油150g

  戚风杯子奶油蛋糕的做法步骤:

  1. 蛋黄和蛋白分别放在无水无油的大碗中,蛋黄与玉米油和鲜橙汁搅拌均匀

  2. 往装蛋白的大碗中加入25G白砂糖,用打蛋器打发蛋白,再陆续加入白砂糖两次同样的量,持续打,直到蛋白湿性发泡,拉起打蛋器可以看到弯尖角

  3. 蛋黄混合液搅匀后筛入低粉,用刮刀自行快速来回切拌匀,面糊达到光滑无颗粒状态

  4. 按戚风蛋糕的方法将蛋白和蛋黄湖混合。将面糊用裱花袋分装入纸杯中,每个纸杯大约装8分左右的量就可以了,多了膨胀起来之后形状容易失控,我的稍满了点

  5. 电烤箱预热到170摄氏度,纸杯放在烤盘上放入烤箱中层,烤制30分钟。烤好后的戚风杯子蛋糕马上取出,倒扣在晾架上,直至晾凉后翻过来,有些过度膨胀的部分会回平

  6. 150G淡奶油加入15克白砂糖用打蛋器打发,然后装入裱花袋挤出来给杯子蛋糕做奶油装饰。用的是六齿裱花嘴。

  7. 看成品,还不错吧!

  8. 再来

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