如何制作奶香红豆糕[图解]-美厨邦

 　   绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

　　绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

　　《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁�胖�气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。

　    很多人炒出的绿豆芽口感发软，或者刚刚炒出来很脆爽，放的稍久一点就发软了。今天告诉大家一个炒绿豆芽的小窍门，按这种方法炒出的绿豆芽脆爽可口，久放也不会发软。

　　一、绿豆芽必须直接生炒

　　绿豆芽洗净后放一边把水分控干，切记不可以把绿豆芽下锅焯水，必须生炒，绿豆芽经过焯水后就不会再发脆了，这是让绿豆芽脆爽可口的关键点之一。

　　二、大火快炒，先放醋后放盐

　　锅里油热后把绿豆芽下锅，下锅之前切记转成大火，下锅之后把绿豆芽快速翻炒几下，随即烹入适量食醋，用量多少随个人口味就行了。把绿豆芽和食醋快速炒匀，然后才能下盐和其它的调味料，炒匀出锅。

　　这一步骤最关键的是大火快炒，其次就是必须放醋，而且必须是先放醋后放盐。

　　结束语：

　　让绿豆芽脆爽可口的小窍门就介绍完了，喜欢吃炒绿豆芽吃的朋友可以试试，绝对百试不爽!

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