【湘菜】茄子肉沫怎么做简单又下饭[图解]-美厨邦

茄子肉沫，茄子

　　主料:肉末适量,茄子适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,芝麻适量,豆瓣酱适量,生抽适量,辣椒面适量,孜然适量

　　茄子肉末，超级下饭，组长这个是健康少油版的，传授给你们吧

　　茄子肉末：组长教你做湘菜的做法步骤

　　1. 因为是少油版，茄子先蒸熟，蒸10分钟左右，切段备用。www.meichubang.com

　　2. 油锅下肉末，加少许料酒去腥。小火煎至焦黄，微微变硬，且有焦香时，加入姜蒜，干辣椒，芝麻煸香。最后再加豆瓣酱，生抽炒成汁。

　　3. 炒好的汁如图，加辣椒面能提辣提色，不爱吃辣可以不放

　　4. 出锅前撒少许葱花提香，装饰。焦香扑鼻的肉末，加上香辣软糯的茄子。下饭的超级无敌搭配。

　　小贴士 

　　减少油的用量，茄子用蒸不用煎。肉末要煎至焦香酥脆，茄子适合搭配少许甜味，不推荐郫县豆瓣，推荐六月香豆瓣。没有自己加少许白糖。