四果粥的做法-美厨邦

美厨邦配图

　　主料：大虾干、卤水豆腐、青蒜、大葱、姜

　　调料：盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒

　　做法：

　　1、虾干，即虾晒成的干制品，与海米不同的是，它们个头略大，带肉或去头去皮的海虾晒至成干，鲜美得很。

　　2、大虾干用温水浸泡涨发至软，再用清水洗几遍，以免泥沙影响了食欲。

　　3、大葱切段，姜切大片，青蒜斜刀切成小片，虾干也斜刀切成小段，亦可不切。备用。

　　4、卤水豆腐切成大块，泡入水中，备用。

　　5、炒锅烧热，倒入植物油，放入葱姜爆香，同时放入虾干，煸炒几下，倒入开水或高汤，盖上锅盖开大火煮制。

　　6、待虾干煮成浓汤，掀起锅盖，加入切好的豆腐块，继续煮至5分钟。

　　7、最后，根据自己的口味加入适量的盐、鸡粉调味，出锅前加入一点点胡椒粉，并撒上一点青蒜叶，色香味具佳的一碗虾干煮肉腐就可以上桌啦。