果仁牛奶燕麦粥的做法-美厨邦

　　食用墨鱼具有益血补肾，壮阳健身，健胃理气的作用。墨鱼仔的相关知识及图片欣赏。 

　　怎么挑选乌贼?

　　新鲜的乌贼，有布满全身的花纹，摸起来肉质紧实富有弹性。挑选要点：

　　1、选择眼睛明亮、表皮完整有光泽，摸起来背部骨板完整者，如果有断裂是不新鲜的。

　　2、把乌贼身体翻过来摸摸其肚子，饱满的为佳。

　　3、选择500-600克重的乌贼，其肉质最佳，长得很大的乌贼肉质厚又老。

　　墨鱼仔怎么处理图解：

　　第一步：将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。

　　说明：现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回家以后直接进行第二步就可以了。

　　第二步：用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。

　　说明：挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中操作则可避免。

　　经过上述处理后，墨鱼仔就可以直接用来烹制菜肴了。如果你不喜欢墨囊，也可以将墨囊摘除后再用来做菜。不过，摘除墨囊时要注意，不要弄破了，不然会变的黑黑的，还会影响菜的味道。 

　　乌贼的烹调方式

　　乌贼因为其肉厚耐煮，适合烧、烤、炒等烹调。家庭做法，如把乌贼洗净后身体部分切成圆圈，加米酒和胡椒粉稍微腌一下，再蘸粉炸酥即成花枝圈。

　　或切段蘸粉后油炸，再和葱花、辣椒、蒜头末、盐一起翻炒，就成了椒盐花枝。

　　或做成生炒花枝，花枝切成厚片，泡入冰水中冰镇后再捞出沥干，洋葱丝炒软后再加入葱段、蒜末、红辣椒片，爆香后加入花枝一起拌炒，最后加水和调味料并勾芡即可。