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鲜蘑菇焖乌冬面的13步家常做法[图解]-美厨邦

  鲜蘑菇焖乌冬面的做法

  主料 :机制乌冬面 (450克)

  调料 :白灵菇 (500克) 五花肉丝 (100克) 芥菜 (200克) 葱 (20克) 姜 (15克) 绍酒 (20克) 蚝油 (20克) 鲜酱油 (15克) 黑胡椒 (1克) 味精 (1克) 盐 (2克) 烹调油 (适量)

  厨具 :不粘锅、炒锅

  1白灵菇切条备用。

  2芥菜切条备用。

  3炒勺上火烧热注入适量油下入五花肉丝煸炒,把五花肉丝煸出油后放入葱姜炒香。

  4然后倒入白灵菇煸炒,把白灵菇炒塌秧后烹入绍酒。

  5烹入绍酒后再烹入酱油炒匀。

  6然后倒入适量蚝油。

  7在撒入少许黑胡椒粉炒匀。

  8把蘑菇炒匀后改为小火,然后把面条铺在蘑菇上,往锅中注入开水,水与面条持平即可。

  9最后盖上锅盖用中火焖制10分钟。

  10面条焖10分钟后打开锅盖用旺火翻炒收汁,汤汁收到70%的时候做最后调味,撒入少许盐炒匀。

  11再撒入少许味精炒匀。

  12把面条调好味后最后把切好的芥菜放入锅中翻炒。

  13翻炒至汤汁收净便可出锅码盘。

  小窍门:

  焖面特点;面条油润香浓、根根爽滑筋道、味道咸鲜味美、营养好吃快捷。

  温馨提示;

  1、在焖面时要先放面条后加水,面条尽量不要粘贴到锅壁上,要留出少许近距离。

  2、水要放的合适,多了面条会发粘,少了面条又会太干,焖面主要是掌握半煮半蒸的方法即可,最后加以混合炒拌,达到软硬合适为宜。

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