蛋糕蓬松的3大基本原理-美厨邦

主料:

墨鱼汁（适量）、膏蟹（适量）、虾（适量）、蛤喇（适量）、鱿鱼圈（适量）、海虹（适量）、番茄（适量）

辅料:

白葡萄酒（适量）、橄榄油（适量）、大蒜（适量）、盐（适量）、罗勒叶（适量）、白鱼高汤（适量）

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做法步骤：

1、热锅淋如橄榄油，把大蒜煸出香味后放入处理好的膏蟹和虾，撒少许盐，中小火煎好一面在翻面。

2、膏蟹和虾煎至变色后放入鱿鱼圈、海虹、蛤喇、番茄、罗勒叶。

3、离火淋如白葡萄酒。

4、回火继续煮，贝类开壳后夹出来。

5、加入高汤，并加少许橄榄油和黑胡椒。

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6、加盖焖煮一会后，把贝类加进来并加入墨鱼汁，搅拌均匀。

7、开水加少许盐，面条下锅煮，面条想花环一样散开，让每根面条都跟水接触到。

8、捞出煮好的面，放进海鲜墨鱼汁搅拌均匀，继续加热浓缩汤汁。

9、最后再淋一点橄榄油，让色泽更漂亮。

膏蟹的热量(卡路里)95千卡；具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血等功效；可与鸽肉、荷叶搭配；与芹菜、南瓜、花生酱相克，同食可能会引起不适；

虾的热量(卡路里)93千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有增强体免疫力、补肾壮阳、抗早衰等功效；可与火龙果、藕、枸杞搭配；与茶、荷兰豆、山药相克，同食可能会引起不适；

鱿鱼圈的热量(卡路里)75千卡；可与猪蹄、黄瓜、鸡腿菇搭配；与茄子、茶叶、番茄酱相克，同食可能会引起不适；

海虹的热量(卡路里)355千卡；

番茄的热量(卡路里)20千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健胃消食、生津止渴、润肠通便等功效；可与卷心菜、三文鱼、鸡蛋搭配；与桂鱼 、河蟹、土豆相克，同食可能会引起不适；