如何吃蕨菜？蕨菜能做什么菜[做法大全]-美厨邦

 　　美厨邦小编教你如何吃蕨菜？蕨菜能做什么菜

　　1.蕨菜烧排骨

　　葱1段蒜3瓣干姜片5片山楂片5片料酒10克生抽10克郫县豆瓣酱15克食用油8克盐4克白糖5克排骨450克蕨菜180克

　　步骤：

　　1.原料：排骨、蕨菜(已经泡发的)、葱、蒜、山楂片、干姜片

　　2.排骨凉水下锅，加入料酒，烧开水焯一下逼出血水后捞出

　　3.用凉水冲洗干净

　　4.蕨菜切小段，葱切小段

　　5.高压锅中加入排骨，加水没过排骨

　　6.加入蕨菜段，加入葱段(一部分)、干姜片、山楂片、葱瓣

　　7.加入生抽，大火烧开后中火压制15分钟

　　8.15分钟后，排骨、蕨菜已经软烂，将葱段、蒜瓣、姜片挑出，排骨和蕨菜盛出备用

　　9.另起锅，加入食用油，加入郫县豆瓣酱，炒香，再加入葱段，炒香

　　10.加入高压锅中剩余的排骨汤

　　11.将排骨和蕨菜倒入汤汁中烧10分钟，加入盐、糖调味后，关火

　　2.培根炒蕨菜

　　主料：蕨菜250g胡萝卜150g培根100g油适量盐适量姜适量葱适量蒜适量生抽适量

　　步骤

　　1.蕨菜根部老的部分切掉不要，然后洗净切成约5厘米长左右;

　　2.胡萝卜去皮，也切成与蕨菜差不多大小的条;

　　3.培根切长条，同时切好姜片，蒜蓉和葱花备用;

　　4.锅中先烧开水，下一点油盐，水开后下蕨菜焯熟，沥干水备用;

　　5.重新热油锅，下培根煎香两面;

　　6.比较干身的时候就下姜葱蒜一起爆香;

　　7.再倒入胡萝卜一起炒匀;

　　8.当胡萝卜熟时再倒入焯好的蕨菜一起炒匀; 加放少许生抽提鲜;

　　9.最后再加盐调味，葱花上锅前也下去炒匀即可!

　　3.腊肉炒蕨菜

　　材料：蕨菜 200g腊肉 120g彩椒 适量黄瓜 适量

　　步骤：

　　1腊肉凉水入锅，煮开后再煮3分钟左右，这样即好切，又可以去除部分油脂

　　2煮好的腊肉切片。蕨菜清洗干净。

　　3蕨菜清洗干净。

　　4锅中放一点点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒，炒至腊肉变色

　　5再放入一下蒜，加入生抽和黄酒

　　6加一大勺的水焖煮3分钟左右

　　7把蕨菜放入，加适量的盐翻炒

　　8最后放入彩椒和黄瓜片

　　9翻炒均匀即可。