糯米藕的做法图解[图解]-美厨邦

 　　主料：藕

　 　辅料：红糖适量，大枣适量，绵白糖适量

　　糯米藕 的做法

　　步骤1：准备好材料。(牙签提前用开水烫过)

　　步骤2：糯米浸泡1小时左右。

　　步骤3：将泡好的糯米沥干水分后，加入白糖，搅拌均匀。

　　步骤4：莲藕去皮清洗干净后，在藕的另一头斜着切一刀，切下来的藕节部分不要扔掉，等下做盖子用。

　　步骤5：将藕孔清洗干净后，把掺有白糖的糯米慢慢地灌进藕里面，可以用筷子慢慢地捅进去，要是有小点的孔洞，可以用牙签捅，一定要做到没有空洞。

　　步骤6：用刚才切下来的藕节盖上，用牙签来固定封口。

　　步骤7：把灌好糯米的藕，放入炖锅内(或高压锅)，加入红糖，红枣，水量记得要没过莲藕，大火煮开后转小火再煮半小时 。

　　步骤8：最后捞出藕节晾凉切片;锅内剩余的汤汁不要倒掉，开大火，因为汤汁中有糖份，加热后会变的浓稠，将汤汁浇在切好片的糯米藕上即可，也可以直接用桂花糖浆淋在上面。

　　糯米藕 烹饪技巧

　　1.塞糯米的时候非常有耐心，要仔细的把每个孔都压实，但记得不要太使劲的塞，糯米煮熟后会膨胀，容易胀出来。

　　2.煮好后的糯米藕继续浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱内隔夜，第二天吃着味道会更好吃。

　　3.藕两小段.选短胖的。短胖的藕节比长条的口感更粉更糯;不要买太长的，可能锅内放不进去。

　　4.糯米藕为糯米食品。一次吃几片即可，不要吃太多了。