晚餐菜谱[做法大全]-美厨邦

 晚餐菜谱大全

　　干烧鲳鱼

　　食材：鲳鱼1条，姜丝，干辣椒，蒜片。

　　调料：香辣豆豉酱，生抽，水淀粉，料酒。

　　干烧鲳鱼的做法

　　1、将鲳鱼洗净后，在鱼身上切刀花，加入料酒腌制20分钟。

　　2、入油锅煎至两面金黄色后盛出。

　　3、锅中下油，姜丝、干辣椒、蒜片放入爆香。

　　4、加入香辣豆豉酱。

　　5、加入清水、生抽、水淀粉煮沸。

　　6、放入鲳鱼，煮至入味即可。

 

　　美食小贴士：因为香辣酱足够味了，所以无需加盐。

　　芽菜花生肉碎炒饭

　　材料：

　　(1)猪肉碎(带点肥的极佳)、芽菜、烤熟花生、米饭

　　(2)葱姜蒜碎、干红辣椒、花椒

　　(3)料酒、生抽、老抽、糖、麻油

　　芽菜花生肉碎炒饭的做法

　　1.炒锅加热放油七成热，放几粒花椒爆香后取出。

　　2.放入葱蒜碎爆香，再加入猪肉碎炒至变色吐油，再加少许料酒、生抽、糖、老抽一点点，翻炒均匀至肉碎稍紧。

　　3.倒入芽菜、干红辣椒、花生碎继续翻炒，快速翻炒一两分钟即可。出锅时淋点麻油。

　　4.如果要炒饭，就继续。

　　5.可以在锅中留点炒好的

　　6.再加入米饭炒就OK。

　　7.但我这人执着，觉着直接倒进去炒，米饭太冷，芽菜已熟，影响口感。所以我另取一平底锅。

 

　　8.平底锅加热放一点点一点点油，油热后放入米饭炒散再炒个两三分钟，再加入炒好的芽菜肉沫及香葱碎一起翻炒一分钟OK。