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发布时间:2022-04-30 07:37:58
北豆腐300克 肉馅100克(或馅) 盐2克 生抽5克 蚝油5克 油10ML 姜酒适量 水淀粉适量
1.准备好食材,肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等拌匀,腌制十分钟备用
2.北豆腐用刀轻轻剁碎
3.把剁碎的豆腐放入干净纱布中
4.用纱布包好豆腐,用力挤掉豆腐中的水分
5.尽量将豆腐挤干,倒入筛网中,静置滤干
6.取一个深口碗,将豆腐与腌好的肉馅混合
7.用手将整夜与肉馅拌匀
8.再捏成一个豆腐丸子
9.把豆腐圆子放入浅口盘内,送入上汽的蒸锅蒸15分钟
哈尔滨那家医院看癫痫好10.15分钟后,将蒸好的豆腐丸子取出,另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内
11.把汁水煮开,用适量水淀粉调成适口的芡汁
12.把芡汁淋到豆腐丸子上即可
做豆腐圆子最好用北豆腐,北豆腐水分较少。而南豆腐即水豆腐水分过多,不好成形。
尽量挤干豆腐中的水分,不需要担心,豆腐的水分还是蛮多的,蒸的过程也会重新吸收蒸汽变得湿润。
馅宜选用八分瘦二分肥的猪梅上肉做馅,这样做出来的豆腐丸子才不会太肥腻。而牛肉馅的话,就需要在调料中增加油的用量,并且可以加入一些麻油来提香。